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Itinéraire gastronomie et vins Itinéraire gastronomie et vins
Itinéraire du goût sur les routes du vin et de l’huile
Le territoire des Puglia Imperiale porte la marque indélébile de la présence de Frédéric II – empreinte précieuse et symbolique que l’on retrouve dans les monuments et qui reprend vie dans les traditions et le folklore populaires. Le vin et l’huile ont un lien ancestral avec cette terre et régissent le rapport intime avec cet empereur que fascinèrent les espaces sans fin et les senteurs de ces lieux riches de nature. Qui visite cette région redécouvre les saveurs et les savoirs – un monde d’authenticité et de passion dans une cuisine saine qui tire son origine de traditions œnologiques et gastronomiques se transmettant dans le temps.
Le long du Tratturo Regio qui parcourt le territoire de l’Alta Murgia, le paysage alterne entre champs et oliveraies d’une part, et les vignes occupant collines et terrasses d’autre part. Tout en haut, la steppe, les pâturages et les terres d’ensemencement se partagent l’espace entre lames, dolines et gouffres, témoins de l’érosion typique du Parc national de l’Alta Murgia, le premier parc rural d'Italie. Le long des tracés longitudinaux des sentiers de transhumance, il est facile de trouver des fermes, établissements ruraux dotés de vieilles caves, moulins à huile et champs clos où les rangées des vignobles succèdent aux oliveraies séculaires, aux cultures et aux amandaies. Le paysage est rempli d’histoire, de vignes et de terrains ; il est baigné de soleil et regorge de couleurs intenses.
De la Murgia à la mer, il y a peu : ici, le spectateur est fasciné par la succession de paysages très différents, mais tous intimement liés entre eux par l’histoire. Notre itinéraire part d’Andria, « ville de l’huile », le joyau du territoire en raison de sa primauté en tant que capitale de l’huile d’olive extra vierge. Entre les étendues verdoyantes d’oliviers et de vignes, le long de la Route de l’huile d’olive DOP de Castel del Monte, on ne peut reculer devant un arrêt dans le moulin à huile afin de déguster notre nouvel « or vert » enrichissant le palais d’une classique « bruschetta ».
Andria, la ville « fidelis », comme en témoigne l’épitaphe inscrite sur la Porte de St André, est digne d’intérêt en raison de son patrimoine culturel historique et vante également une tradition séculaire en matière de pâtisserie que marque la présence du « Musée de la dragée », unique en son genre dans toute la région méridionale. Poursuivant le chemin vers Montegrosso, antique bourg rural, on redécouvre le plaisir de la tranquillité, les rythmes naturels d’un centre agricole et une cuisine locale typique. Plongeant au coeur du Parc national de l’Alta Murgia, on arrive enfin à Minervino Murge. Défini comme le « balcon des Pouilles » en raison de sa position dominante, il s’agit d’un petit centre plein d’histoire et de charme. La partie la plus ancienne du village, connue sous le nom de Scesciola, est un dédale fascinant de ruelles tortueuses, de petites arches et d’escaliers en pierre conduisant à l’antique château normand. À l’intérieur de ce monument, une exposition archéologique a été mise sur pied sous le titre de : « Lorsque l’oliphant était de couleur d’ambre ». Cette exposition est organisée dans des pièces qui ont probablement appartenues au chevalier Bayard auquel la pâtisserie traditionnelle à dédié l’un de ses produits, le « panetto di Minervino », une pâtisserie typique à base de figues sèches, de raisins secs, d'amandes et de parfums d'orange et de vin cuit.
La tradition œnologique et gastronomique présente un patrimoine enviable de saveurs et savoirs et revient à la vie, comme dans un récit, dans l’art sublime de la convivialité des restaurants locaux.
En automne, c’est le champignon « cardoncello » qui domine, un produit de premier plan en Alta Murgia, entre Minervino et Spinazzola. Cet aliment exquis est très apprécié et connu depuis la Rome antique : certa
 
  TEMPS CONSEILLÉ:  
  3 Jours  
  NIVEAU DE DIFFICULTÉ:  
  FacileFacileFacileFacileFacile  
A visiter au cours de cet itinéraire:
Cathédrale  Trani
Castel del Monte Andria
Eglise et Grotte de San Michele Minervino Murge
Cathédrale Santa Maria Assunta Andria
Musee Archeologique Minervino Murge
Ancien bourg "Scesciola" Minervino Murge
L’ancien bourg Spinazzola
L’Église Madre San Pietro Apostolo Spinazzola
Le Musée de la dragée Andria
Les Les produits régionaux:
The DOP Extra-virgin olive oil
DOC Moscato di Trani
The DOC Castel del Monte
   
 
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