Conoscere i prodotti della terra di questa regione è un po' come conoscere la sua gente. I prodotti della terra e la loro lavorazione ancor’oggi artigianale, costituiscono per la Puglia Imperiale un patrimonio di enorme rilevanza: la unicità di olio, vino, funghi, mozzarelle e quant’altro, li rende infatti immediatamente riconoscibili non solo al gusto ma anche all’olfatto, come un marchio di origine controllata. L’enogastronomia è diventata infatti negli anni una delle tipicità più affascinanti di questo territorio: in un'epoca di omogeneizzazione del gusto, la Puglia Imperiale rappresenta una vera e propria isola di sapori autentici e genuini e di tradizioni gastronomiche prive di sofisticazioni. Le ricette della sua cucina sono apprezzate perché caratterizzate dal ricorrente uso di prodotti legati all'antica civiltà contadina, pastorale e marinara, con materie prime per una cucina che riesce a coniugare questi sapori in un repertorio di rara varietà e originalità.